Macepanes

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Esta entrada surge de la lectura de un libro que SoyCirce, de Un pedazo de pan, tuvo a bien regalarme. Se trata de “How to cook a wolf” (“Cómo cocinar un lobo”) y fue escrito en EE.UU. en 1942, en plena Segunda Guerra Mundial. Esperaba encontrar alguna receta que describiera cómo desollar y asar a un lobo, pero no la hay. El lobo es la metáfora del hambre, y en el libro se detallan recetas, trucos y consejos útiles en caso de que el lobo (el hambre) esté acechando en la puerta, algo que sucedía a menudo en esa época de escasez y racionamientos. El interés del libro, al menos para mí, no ha sido tanto culinario como histórico y antropológico. Pero sobre todo, lo que más me ha gustado ha sido el humor finísimo y la ironía tan elegante que rezuma el libro (muy al contrario de lo que pueda uno pensar al ver la cara de palo de la Sra. Fisher). No obstante, hay muchas recetas curiosas. En una de ellas se habla de hacer panes dentro del cubo de la manteca o incluso dentro de tiestos para las plantas, y de ahí nace esta entrada. En muchos sitios es costumbre llevar regalos cuando se inaugura una casa. Y hace poco se inauguró la nueva “casa” de SoyCirce en la web: su nueva y flamante versión mejorada (que ya es difícil) de Un pedazo de pan. Por tanto, esta entrada tiene un doble propósito. Por una parte, agradecer a SoyCirce el haberme regalado este libro curiosísimo; por otra, “llevar” estos macepanes de regalo a su nuevo blog y desearle aún más éxito que su predecesor, con el que tanto he aprendido y disfrutado.
Un pedazo de pan, live long and prosper.
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Pan de molde con harina de avena tostada

DosA los niños les encanta el pan de molde. Y a los mayores también, y quizás nos dé vergüenza reconocerlo. Este pan es el resultado de intentar tranquilizar mi conciencia panarra haciendo un pan de molde más recio, algo a medio camino entre un “pan pan” y un pan de molde delicado y etéreo. Así que adapté una receta de un pan con harina de avena tostada que gusta mucho en casa simplemente añadiendo más leche y aceite de oliva. Incluyo también la receta original de “pan pan”, que está adaptada del maravilloso libro Bread de Jeffrey Hamelman, desde hace algún tiempo disponible en español traducido por Ibán Yarza. Sigue leyendo