Bagels

Es difícil encontrar panes tan sencillos de elaborar, y tan riquísimos. Si existiera un coeficiente, al estilo de la manida relación calidad/precio, que vinculara la facilidad de preparación de un pan con la satisfacción producida, los bagels se encontrarían indudablemente entre los puestos más destacados. Para mí están en primer lugar. Los bagels, junto con los baos, fueron los primeros panes que aprendí a hacer, y forman parte entrañable de nuestra vida familiar desde hace mucho tiempo. Este blog lleva ya cinco años andando, y he pensado que homenajear al bagel es una buena forma de celebrarlo. Para elaborar esta entrada he contrastado varias recetas y procedimientos, e indagado sobre la importancia de cada proceso e ingrediente, que discuto a la luz de mis resultados y de algunas horas de lectura. Sigue leyendo