Espelta (IV): Y de postre … ¡magdalenas de espelta!

Magdalena
Finalizo, de momento, las entradas de espelta con esta receta, que es una sencilla adaptación de una receta clásica de magdalenas. Se me ocurrió que, al ser la harina de espelta algo flojilla, podría ir muy bien en el tema de los postres. Y así ha sido. Sustituimos la harina floja de repostrería por harina blanca de espelta, añadimos un poco de mango para darle un toque distintivo … ¡y a disfrutar! Sigue leyendo

Espelta (I): el cereal de moda

La espelta está de moda, aupada en el mercado ecológico por su supuesta superioridad nutritiva respecto al trigo común. ¿Es un cereal tan antiguo como dicen? ¿Proporciona más beneficios para la salud? ¿Son más difíciles de hacer los panes con harina de espelta que con otras harinas? ¿Qué tipo de panes se pueden hacer? Como es mucha información, la voy a dosificar en varias entradas. En ésta resumiré algunas de las características biológicas y nutricionales que he podido recopilar de sitios web y revistas científicas, que desmitifican ciertos aspectos y confirman otros. En la siguiente entrada hablaré sobre cómo manejar la harina de espelta para sacarle todo su potencial, con algún ejemplillo práctico. Y en futuras entradas exploraremos distintos panes elaborados con tan rica harina. Sigue leyendo