El trigo que se bebe el rocío

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Esta es la historia del “Aragón 03”, una variedad de trigo casi olvidada, mantenida sólo por dos hermanos octogenarios de Los Monegros para que no se perdiera, recuperada por una familia de la zona haciendo las delicias de los monegrinos, y elegida por su sabor por uno de los más influyentes chefs estadounidenses como “madre” para crear su propio trigo. Y que, sobre todo, produce unos panes integrales asombrosos. Sigue leyendo

The wheat that nourishes itself with the morning dew

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This is the story of ‘Aragón 03’, a Spanish variety of wheat that almost disappeared had it not been for a small family that kept growing it year after year. Almost forgotten, it has been rediscovered and even chosen by one of the most influential North American chefs to breed it due to its great flavor. Above all, it makes amazing whole wheat breads. Sigue leyendo