Bollitos con maíz, yogur, patata y huevo

migaAbro la nevera. Se acumulan las sobras. Entre otras cosas veo un yogur caducado, un huevo a punto de hacerlo y una fiambrera con los restos de una patata asada. Me vienen a la mente los bollitos con poolish de yogur de Xavier Barriga, pero con la miga de mis ‘macepanes’, con papa y maíz escaldado. Al ataque. El resultado, unos bollos nutritivos, contundentes y sabrosones, fantásticos para el bocadillo de media mañana de los guerreros adolescentes, o deliciosos tostados con mantequilla en el desayuno.
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Macepanes

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Esta entrada surge de la lectura de un libro que SoyCirce, de Un pedazo de pan, tuvo a bien regalarme. Se trata de “How to cook a wolf” (“Cómo cocinar un lobo”) y fue escrito en EE.UU. en 1942, en plena Segunda Guerra Mundial. Esperaba encontrar alguna receta que describiera cómo desollar y asar a un lobo, pero no la hay. El lobo es la metáfora del hambre, y en el libro se detallan recetas, trucos y consejos útiles en caso de que el lobo (el hambre) esté acechando en la puerta, algo que sucedía a menudo en esa época de escasez y racionamientos. El interés del libro, al menos para mí, no ha sido tanto culinario como histórico y antropológico. Pero sobre todo, lo que más me ha gustado ha sido el humor finísimo y la ironía tan elegante que rezuma el libro (muy al contrario de lo que pueda uno pensar al ver la cara de palo de la Sra. Fisher). No obstante, hay muchas recetas curiosas. En una de ellas se habla de hacer panes dentro del cubo de la manteca o incluso dentro de tiestos para las plantas, y de ahí nace esta entrada. En muchos sitios es costumbre llevar regalos cuando se inaugura una casa. Y hace poco se inauguró la nueva “casa” de SoyCirce en la web: su nueva y flamante versión mejorada (que ya es difícil) de Un pedazo de pan. Por tanto, esta entrada tiene un doble propósito. Por una parte, agradecer a SoyCirce el haberme regalado este libro curiosísimo; por otra, “llevar” estos macepanes de regalo a su nuevo blog y desearle aún más éxito que su predecesor, con el que tanto he aprendido y disfrutado.
Un pedazo de pan, live long and prosper.
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