Xeixa y belleza

panesI
De nuevo Jordi Mercade y servidor le hemos sacado jugo a una harina difícil, extraordinaria y de un sabor espectacular: harina de xeixa menorquina, de Roca Fariners. Esta vez la entrada está en el blog Crust&Beer, donde hallaréis panes y otras elaboraciones que hablan por sí mismas, junto con una historia relatada con la maestría y la belleza típicas de la escritura de Don Jordi.

migaI

Pan creme

HogazaA la gran variedad de harinas disponibles para hacer pan en casa, se suman ahora las harinas francesas Moulin de Colagne, disponibles en El Amasadero. Hay que comprarlas en saquitos de 5 kilos. Os comento aquí mis impresiones sobre la harina Mix meule BIO creme. No he parado de hacer pan con esta harina en las últimas semanas, el sabor y la textura del pan nos han parecido fuera de lo común y el saco se ha quedado tiritando. Sigue leyendo